
图片
- 食材准备 -
猪肝、啤酒、生姜、蒜头、香葱、家常调味料(豆豉、老抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、辣椒面、蚝油);猪肝是铁的良好来源,微量元素丰富,但由于猪肝中胆固醇含量较高,而且也是动物内脏,所以一个月差不多食用1~2次就差不多了,不要因为好吃一次性就吃很多哦~图片
- 准备工作 -① 处理食材
猪肝切成薄片放入碗中,倒入适量啤酒先抓洗大概2分钟时间,然后再用流动的清水冲洗干净血水,用厨房纸巾擦干水分;
蒜头剥去外皮后,和生姜一起切成蒜末姜末;香葱切成葱段备用;
② 腌制猪肝
清洗好的猪肝,加入1勺料酒+半勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+少许黑胡椒粉+1勺辣椒面,抓拌均匀后,静置腌制大概20分钟时间;
图片
- 烹饪步骤 -① 爆香配料
起锅倒入少量花生油,开小火稍微加热一下油温后,下蒜末+姜末+适量豆豉,小火翻炒出香味;
② 猪肝下锅翻炒
将腌制好的猪肝片下锅,转中大火快速翻炒均匀,直到猪肝被炒到变色变熟;
③ 下葱段,调味完成!
最后下切好的葱段+1勺生抽调味,转大火一起快速翻炒均匀,爆炒出葱香味后,就可以关火盛出锅了!
图片
- 温馨Tips提示 -① 猪肝一定要现买现做,新鲜度很重要,然后切的厚度不要太薄或者太厚,大概0.5厘米厚度就差不多了;
② 啤酒洗猪肝是一种有效去除腥味、血水和潜在杂质的烹饪预处理方法,通过啤酒中的酶和酒精成分去分解异味物质,同时提升猪肝的嫩滑口感,注意清洗的时候可以多抓洗久一些,一定要把猪肝里面的血水都给抓洗出来,这样处理的猪肝烹饪后才不会腥。
③ 猪肝腌制时间不要太长,15~20分钟刚好,下锅后全车给大火快炒,可以快速锁住猪肝的水分,保持鲜嫩的口感!
图片
WOBDERFUL
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。扬帆配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。